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      機器永遠不可能完全取代手工殺青的普洱茶

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      瀏覽:- 發布日期:2020-04-02 15:59:51【

      近日,習大大在杭州·西溪國家濕地公園考察,途經老師傅手工炒茶攤位的時候,停下來上前觀摩,并且鼓勵炒茶師傅說:“兩個巴掌做出來的東西,有些科技還是無法取代的。”

       

      手工殺青普洱茶

      現如今的茶葉市場產量越來越大,機器炒茶已經占據了一大半江山,而市場上對于機器炒茶好還是手工炒茶好的問題也是一直存在爭議。我們今天給大家介紹一下手工殺青與機器殺青的區別。

       

      首先我們要搞清楚,殺青是什么?

       

      殺青是制作茶葉的一個重要工藝,大部分的茶葉制作都需要殺青這一步驟。簡單的說就是把采摘下來的茶葉放在熱鍋里面炒制一番,雖然只是炒制但是這里面的門道特別多,最后制成的茶葉品質跟茶葉殺青這一步息息相關。而殺青的方法又分為:手工殺青和機器殺青兩種。

       

      手工殺青普洱茶

      純手工鐵鍋殺青是制作普洱茶最傳統的工藝,保證了曬青毛茶一定程度的輕發酵,讓云南普洱茶與其他茶葉有了最本質的區別,同樣使得云南普洱茶有了自己的特色,普洱生茶后期越陳越香的特性很大部分取決于殺青。

       

      手工殺青普洱茶

      機器殺青,現在這種技術是工業化社會帶來的標準化、流程化的改變,這種殺青方式大大的節約了人工成本,只需要一個人控制機器運轉就可以,操作簡單,而且一次可殺青的茶葉量非常大,但是因為是機器自動化,所以會導致有時候茶葉炒的不夠細膩、均勻,最后會影響生產出來的茶葉品質。

       

      手工殺青普洱茶

      在這個追求量產的時代,很大一部分大廠都已經使用機器來殺青,但是始終有一部分企業一直采用最傳統的制茶方法,正因如習大大所說:“兩個巴掌做出來的東西,有些科技還是無法取代”。中吉號茶業秉承選料正宗,工藝傳統的制茶理念,一直采用純手工殺青每一片茶葉,使得炒制出來的茶葉香氣更好、更持久,茶葉口感更醇和、更濃厚,后期陳化價值更大,產品不僅可以喝,更值得收藏。(文/袁紹龍)


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